Na svetovni dan Idli preizkusite teh 5 neverjetnih različic vročega belega čudeža!

Preizkusite te zdrave in okusne različice indijskega najljubšega zajtrka.

Pečen jed za zajtrk ima oboževalce po vsem svetu. (Vir: Slike Thinkstocka)

Vsak dan je festival v nekem delu sveta ali nekega dne, da proslavimo našo ljubezen do nečesa. Ko gre za hrano, se naša ljubezen poveča na toliko ravneh, da jo je pogosto težko opredeliti. In če lahko potem obstaja mednarodni dan kave, dan pice, bi morali Indijanci vsekakor imeti svoj del neverjetnih dni rezerviranih za naše kuhinje in jedi. Ali ne bi bilo čudovito imeti državni dan Biryani (ki mimogrede obstaja in ga praznujemo 7. aprila) ali dan Pani Puri? No, lahko sledijo še drugi, danes pa je svetovni dan Idli! Da, naš najljubši glavni zajtrk ima svoj dan in zakaj ne.

Kar zadeva izvor hrane, tako kot vsaka najljubša jed, tudi naše pravljično belo čudo ni daleč od polemik. Čeprav je priljubljena južnoindijska hrana, so mnogi zgodovinarji trdili, da verjetno izvira iz Gujarata. Zanimivo je, da je kulinarični zgodovinar K.T. Achayya trdi, da zdrava kuhana slana slana izvira iz Indonezije! Ne, lahko se borimo med seboj, vendar ne moremo dovoliti, da se naši desi idli razburjajo, kajne?

Menijo, da je Chennai Iniyavan, ki velja za Idli Kinga in predsednik sindikata zaposlenih v gostinstvu Tamil Nadu, Rajamani Iyer, izumil koncept posebnega dne, posvečenega tem vročim užitkom. Uradno je bil 30. marec izbran za svetovni dan Idli.

Torej, za praznovanje hranljivega in enostavnega priprave zajtrka, tukaj je nekaj edinstvenih receptov, ki dajejo novo zasnovo najljubši jedi vseh časov.

Ragi Rava Idli, izvršni kuhar Subrata Debnath, Vivanta, Taj - Gurgaon

Sestavine:
100 g - moka iz prosenega prsta (ragi)
100 g - zdrob (sooji)
100 g - jogurt
1 žlica - sveže zeleni čili (drobno sesekljan)
1 žlica - ingver (drobno sesekljan)
1/2 žličke - pecilni prašek
1 žlica - rafinirano rastlinsko olje
Sol po okusu
Voda po potrebi

Metoda:
* V veliki skledi zmešajte ragi moko, zdrob, jogurt in pecilni prašek.
* Dodajte vodo in pripravite gosto testo. Pustite testo počivati ​​10 do 15 minut.
* Ko je testo počivalo 15 minut, preverite njegovo konsistenco in po potrebi vmešajte še nekaj vode.
* Dodajte sol, zeleni čili, ingver, olje in dobro premešajte.
* Predgrejte idli soparnik z vodo.
* Testo vlijte v kalupe. Idlis kuhajte na pari 10 minut, dokler vstavljene vilice ne pridejo čiste.
* Postrezite idlis s paradižnikovim, kokosovim in metinim.

črna žuželka s kleščami na glavi

Tri-barvni Idli avtorja Aman Puri, izvršni kuhar v Imlyju, Delhi

Sestavine:

pokaži mi palmo

Za Idlis
100 g - zdrob (sooji)
6 žlic - jogurt
2 žlički - špinačna pasta (sveža špinača popolnoma premešana v pasto)
2 žlički - paradižnikovo mezgo (popolnoma zmešano v pasto)
1 in 1/2 žličke - pecilni prašek
1 žlica - maslo (za cvrtje)
Sol po okusu
Voda po potrebi

Za polnjenje:

1 - čebula (drobno narezana)
2 do 3 - sveže zeleni čili (drobno sesekljan)
1/4 žličke - rdeči čili v prahu

Metoda:
* 2-3 minute stepajte jogurt z malo vode. Prepričajte se, da v testu ni grudic.
* To raztopino jogurta zmešajte z zdrobom in naredite testo tako, da po potrebi dodate več vode. Testo iz jogurta in soozija ne sme biti niti preredko niti predebelo.
* Dodajte sol in pecilni prašek.
* Testo razdelite na tri enake dele v treh ločenih posodah.
* V prvo posodo dodajte paradižnikovo mezgo in dobro premešajte.
* V drugo posodo dodajte še malo jogurta in dobro premešajte.
* V tretjo posodo dodajte špinačno pasto in dobro premešajte.
(Opomba: Vsa tri testa morajo biti enake konsistence. Ne hranite konsistence vseh treh testa preveč debela; sicer se bo idlis izkazal za zelo trdega in ne gobastega.)
* Medtem zmešajte drobno sesekljano čebulo, zeleni čili, rdeči čili v prahu in sol.
* Rahlo oljne pladnje Idli z jedilnim oljem ali ekstra deviškim oljčnim oljem.
* Pripravite idli soparnik tako, da segrejete vodo do vretja
* Pol žličke iz vsakega testa drug za drugim previdno vlijte v idlimold. Zdaj na sredino kalupa dajte pol žličke mešanice čebule za nadev. Še enkrat ponovite postopek nalivanja vsakega testa, da pokrije nadev na ustrezen način.
* Takoj, ko dokončate polnjenje vseh kalupov, postavite stojalo idli v soparnik.
* Na soparnik tesno zaprite pokrov in kuhajte 15 minut na srednjem ognju.
* Odstranite idlis iz pladnjev, tako da jih odstranite z žlico.
* Ravno ponev segrejte na srednjem ognju in nanesite maslo. Eden za drugim postavite idlis na ponev, tako da se le osrednji del idlija dotakne ponve. Segrevajte 2-3 minute.
* Lepi polnjeni idli so pripravljeni. Postrezite vroče s čatnijem ali kečapom.

Oats Idli avtorja Amit Dash, izvršni kuhar pri Courtyard by Marriott, Gurgaon

Sestavine:
100 g - Urad dal cel (bel)
200 g - Idli rawa
50g - oves (kveker)
Sol po okusu
Voda po potrebi

Metoda:
* Urad dal namočite v vodi 6-8 ur.
* Rawa namočite 10 minut.
* S pomočjo brusilnika zmeljemo do daljšo konsistenco.
* Rawa 2-3 krat pravilno operite in premešajte z urad dal testo.
* Testu dodajte sol.
* Pustite, da fermentira 6-8 ur pri sobni temperaturi.
* Ko testo zavre, ga nežno premešajte z roko in preverite začimbe.
* Testo dajte v idli kalup, nanj potresite nekaj suhega ovsa in ga kuhajte na pari 10 - 12 minut.
* Postrezite vroče s paradižnikovim ali kokosovim chutneyjem.

Idli Bonda Fusion, Leonardo Olive Oil

Sestavine
1/2 skodelice - Sooji
1 skodelica - jogurt
1 zavojček - sadna sol Eno
5-Srednje velik krompir, kuhan, olupljen in neenakomerno pretlačen
1/2 skodelice - gramova moka
Sol, rdeči čili v prahu, čilijevi kosmiči, origano, chaat masala - po okusu
1-srednje velik zeleni čili, drobno sesekljan
1/4 skodelice - listi koriandra, drobno sesekljani
Olivno olje - za cvrtje
Voda - za testo

Metoda
Za Idli
* Suji in skuto zmešajte v posodi in pustite stati 4-5 ur.
* V parnik nalijte dva kozarca vode in segrejte na srednjem ognju.
* Kalupe idli namažite z oljem.
* V testo dodajte sadno sol Eno in mešajte minuto.
* Testo vlijemo v namaščene modelčke in ga na srednjem ognju parimo 10-15 minut.
* Po 15 minutah ugasnite ogenj in odstranite kalupe iz parne enote. Ko se malo ohladi, z njega odstranite pripravljene idli.

Za polnjenje krompirja
* V skledo vzemite kuhan in pire krompir.
* Dodajte drobno sesekljan zeleni čili in liste koriandra ter dobro premešajte.
* Dodajte sol, čilijeve kosmiče, origano in chaat masala po okusu.
* Začimbe lahko naredite po svojem okusu.

Za testo
* V skledo vzemite gram moke.
* Počasi dodajte vodo, da dobite gosto in gladko testo. Prepričajte se, da ni grudic. Dati na stran.

Za bondo
* V idlijih naredite vodoravni rez, tako da jih lahko napolnite s krompirjem.
* Napolnite idlis s krompirjem in rahlo pritisnite idlis.
* V ponvi segrejte olje na srednje močnem ognju. Če želite preveriti, ali je olje pripravljeno, v olje dajte eno kapljico testa. Testo se mora dvigniti, vendar ne sme takoj spremeniti barve.
* Idlije potopite v testo enega za drugim, pri tem pazite, da so popolnoma pokriti. Nato jih počasi spustite v ponev.
* Občasno jih obračajte. Idlis prepražimo do zlato rjave barve. Razrežite jih na pol in vroče postrezite s čatnijem iz koriandrove mete in paradižnikovim kečapom.

črn hrošč z rdečimi črtami na hrbtu

Tirangi Idli, kuhar Vivek Kumar iz Oxford Golf Resorta, Pune

Sestavine
200 g - Colam riž
75g – Urad Dal White
50 g - Poha
10 - listi špinače
100 g - korenje
Sol po okusu

Metoda
* Operite riž, urad dal in poha. Namočite skupaj najmanj tri ure.
* Vse zmeljemo v brusilniku za kamen, da nastane fina pasta.
* To mešanico pustite čez noč za fermentacijo.
* Naslednji dan po okusu solimo in zmes razdelimo na 3 dele.
* Naredite špinačni pire z blanširanimi listi špinače. Prav tako naredite fin pire s korenjem.
* Testo razdelite na tri dele. Zdaj prvemu dodajte mešanico špinače, drugemu korenčkov pire in tretjo pustite takšno, kot je.
* Te tri testa vlijte v idli kalup in jih 8-10 minut kuhajte na pari v predhodno segreti idli pari.
* Te idlije razporedite v tribarvnem zaporedju in vroče postrezite s čatni in sambharjem.