Priljubljene Objave
Dnevnik prehrane: Piščanec v naši prehrani: Kako varen je?
Izberite bolj rastlinsko prehrano in zmanjšajte porabo mesa
Poraba piščanca se je strmo povečala, ker so se mesojedi brez krivde odločili za meso. (Reprezentativna slika) Z epidemijo srčnih bolezni je večina jedcev rdečega mesa postopoma opustila rdeče meso v korist piščanca in rib. Poraba piščanca se je strmo povečala, ker so se mesojedi brez krivde odločili za meso. Piščanec, ki je dober vir beljakovin, se je le redko zameril zdravstvenim delavcem. Zanimivo je, da je bil strah pred holesterolom predvsem iztisnil rdeče meso iz jedilnikov zdravih obedovalcev. Dejstvo je, da sta vsebnost holesterola tako v rdečem mesu kot v piščancu primerljiva. Razlika je le v njihovi vsebnosti maščob.
Dejansko se je vsebnost maščobe piščanca v zadnjih 100 letih povečala z 2 gramov na 20 gramov. Nedavne raziskave kažejo temnejšo plat piščanca in perutnine, kar lahko spodbudi premislek.
Povezava perutnine in piščanca z rakom je resnično nova. Po nekaterih nedavnih študijah je povezava prek virusa perutnine (ki povzroča bradavice pri perutnini) in se lahko prenaša med rokovanjem s svežim ali zamrznjenim piščancem. Najnovejša študija 30.000 perutninskih delavcev je pokazala povečano tveganje smrti zaradi raka jeter in trebušne slinavke, približno 9 -krat večje od splošne populacije. Poleg tega je največja študija, ki obravnava skrbi populacije piščancev, evropska študija prospektivne raziskave raka in prehrane (EPIC), ki je v desetih letih spremljala 47.700 ljudi.
Poročali so, da obstaja 72 -odstotno povečano tveganje za nastanek raka trebušne slinavke na vsakih 50 gramov (kar ustreza četrtini piščančjih prsi) dnevno zaužitega piščanca. Presenetljivo je, da je bila poraba perutnine in ne rdečega mesa tesneje povezana z rakom. O podobnih ugotovitvah so poročali pri levkemiji in limfomih. Medtem ko so lahko krivci zdravila, ki spodbujajo rast, hranjena s piščancem in perutnino, pa lahko k tveganju prispeva virus perutnine.
Virus perutnine, ki povzroča raka, kot je virus ptičjega herpesa, lahko pojasni višjo stopnjo raka krvi pri perutninskih kmetih, mesarjih in delavcih klavnic.
To morda ni presenetljivo, če upoštevamo dejstvo, da skoraj 3/4 vseh nastajajočih in ponovno nastajajočih človeških bolezni izvira iz živalskega sveta.
Uživanje piščanca in ravnanje s piščancem sta povezana tudi s pogostimi tveganji za okužbe sečil. Piščančje meso na drobno je bilo pred kratkim vpleteno kot možen vir (ESBL-Extended Spectrum Beta-Lactamases), specifičnega seva bakterij, odpornih na zdravila, ki povzročajo okužbe sečil in celo smrtno nevarne okužbe krvi in pljuč.
Piščancu vbrizgajo tudi fosfate, da povečajo svojo težo. Presežek fosfatov je zaskrbljujoč pri bolnikih z ledvicami, saj imajo zmanjšano sposobnost izločanja fosfata. Ti fosfatni dodatki, ki jih najdemo v mesu in piščancu, se imenujejo „žilni toksini“, ki lahko v nekaj urah po zaužitju poslabšajo delovanje arterij.
Dodatni dodatki na osnovi arzena, ki se uporabljajo v krmi za piščance, lahko predstavljajo tveganje za zdravje ljudi, ki jedo meso, v skladu z objavo Ameriškega kemijskega združenja.
rjavi pajek s rjavimi diamanti na hrbtu
Toksičnost arzena lahko privede do raka mehurja, pljuč, kože, ledvic in debelega črevesa. Tudi nizka stopnja izpostavljenosti lahko povzroči paralizo in sladkorno bolezen.
Skratka, novi dokazi odmevajo s sporočilom o zdravi prehrani. Izberite bolj rastlinsko prehrano in zmanjšajte porabo mesa-naj bo to rdeče ali belo.