Recept za suho drsenje za rebra, Just In Time za sezono BBQ

Suha guma za rebra: Moj recept za rebrače

Prihaja poletje in za našo družino to pomeni kuhanje, burgerje in rebra! Verjeli ali ne, aromatična, sočna, nežna kostna nežna rebra je neverjetno enostavno narediti doma.

Osnove začimbnih reber

Ko gre za začimbna rebra, je veliko vprašanje mokro ali suha ?

Mokro rebrca med kuhanjem operemo z omako in dodamo z omako za serviranje. Suha rebra pred kuhanjem zdrobimo z začimbno mešanico. Pogosto so začimbe za obe različici enake. Edina razlika je v tem, da se suhi drgnjenju doda tekočina (kis, olje, voda), da nastane mokra omaka.

Mokra ali suha, začimba reber običajno vključuje sladkor. Sladkost deluje kot ojačevalec okusa in pomaga pri rjavenju mesa in oblikovanju skorje. Ampak, ni nujno, da je tako. Moj cilj s tem receptom je bil ustvariti zvezdnato suho drgnjenje za rebra brez sladkorja, ki bi še vedno spakiralo vso želeno sladko in dimljeno rebrasto aromo.

Kuhanje reber v pečici

Tako rekoč kuhamo rebra v pečici, da je lahko nevarno. Ko boste ugotovili, kako enostavno je, boste pripravljeni strežiti rebra enkrat na teden.

1. Pripravite si pekač tako, da ga obložite z aluminijasto folijo in položite stojalo za praženje ali hladilno omaro, ki je varno v pečici, na vrh folije, obložene s folijo.
2. Drgnite si rebra povsod (obe strani) s suho drgnjenje. (Ta korak želite narediti vsaj 30 minut vnaprej. Če pa imate čas, lahko rebra začinite dan vnaprej in jih hranite v hladilniku do 1 ure, preden jih boste pripravljeni kuhati.)
3. Segrejte pečico do 300 ° F. To se morda zdi malo, toda nizka in počasna je tisto, kar ustvarja tisto nežnost padca kosti, ki jo hrepenimo.
4. Kuhajte rebra 3 ure in jih vsako uro preverjajte, da ne postanejo preveč rjave ali suhe. Če se zdi, da se izsušijo, rebra pokrijte z aluminijasto folijo in nadaljujte s kuhanjem.

To je to! Rebra se naredijo takrat, ko najdebelejši, najmehkejši del nosilca reber registrira 160-170 ° F na termometru.

Rebra za žar ali kajenje

Medtem ko je kuhanje reber v pečici preprosto, ne dobivate tako intenzivnega, dimljenega okusa, ki je poljubljen na žaru. Po mojem mnenju nič ne bije rebra, kuhana v kadilcu, vendar dolgo časa nismo imeli kadilca, da bi si skuhal rebra. Na srečo je žar na oglju enostavno spremeniti v kadilnico, da si skuhate nekaj resnih nežnih reber. Če se želite naučiti, kako to počneta moj mož in jaz, si lahko ogledate naš vodič o kajenju reber na žaru oglja.

Recept za drgnjenje rebra

Priprava: 5 min | Dobitek: ¾ skodelice

Sestavine

• ¼ skodelica paprike (tukaj najdete organsko papriko)
• 2 žlice prahu česna (organski česen v prahu najdete tukaj)
• 2 žlice čebule v prahu (naravni čebuli v prahu najdete tukaj)
• 4 žlice grobe soli (tukaj najdete nerafinirano grobo morsko sol)
• 4 žlice cimeta, mletega (tukaj najdete organski mleti cimet)
• 1 žlica črnega popra, mletega (tukaj najdete organske črne poperke)
• 2 žličke kumine (tukaj najdete organsko kumino)
• 2 žličke aromatične paprike, mlete (tukaj najdete organsko papriko)
• 1 žlička origana, suha (tukaj najdete organski posušeni origano)

Navodila

Vse sestavine zmešajte skupaj in hranite v zaprti posodi v shrambi, dokler niso pripravljene za uporabo.

Uporabiti

Rebra velikodušno zdrgnite z rebri 30 minut do 1 uro pred kuhanjem. Kuhajte po želji na rešetki, v pečici ali v kadilnici.

Druge ideje za začimbe

Na žaru ali v pečici sva z možem ljubila tudi naš Five Spice Asian Rib Rub za zabavno in edinstveno začimbo. Če vam ni treba kaditi reber, je uporaba domače mešanice za začinjanje domačega mesa, kot rubež, odličen način za vdiranje tega zadimljenega, mehkega okusa v rebra, kuhana v pečici.

In ne pozabite na domačo BBQ omako za postrežbo s sočnimi rebri!

Kako so ti všeč rebra? Delite spodaj!