Domači recept za koreninsko pivo, narejen s pravimi koreninami

Naučite se, kako narediti korensko pivo

Odraščala v Minnesoti, poletja so bila dolga, vroča in vlažna. Nič boljšega na koncu dneva kot lep hladen kozarec koreninskega piva - ali še bolje, koreninsko pivo plava. Vedno imamo Hires, eno od lokalnih blagovnih znamk, ki jo je težko najti v drugih državah. Okus je bil bolj naraven kot večina drugih znamk. Kot rezultat tega sem se letos odločil, da bom omislil nekaj podobnega, samo domačega.

Korenine za koreninsko pivo

Najprej lahko veliko vrst korenin naredi koreninsko pivo. V preteklih letih je bila najbolj priljubljena korenina pipsissewa, drobna rastlina, ki raste v gozdu Appalahijskih gora. Pozneje so bile korenine sasafrasa priljubljene, dokler zaskrbljenost zaradi povzročiteljev raka ni povzročila, da bi jo FDA prepovedal. Na žalost večina sodobnih proizvajalcev korenskega piva nadomešča tradicionalne korenine z laboratorijskimi izvlečki. Toda ljubitelji ljubiteljev nad pijačnimi pijačami ne morejo imeti veliko korenin, ki z varnimi rezultati še vedno dajejo odličen okus:

rjav pajek z rumeno črto na hrbtu

• Korenina drevesa
• Burdock koren
• Rumena dokova korenina
• Korenina spikenarda
• Pipsissewa Root
• Koren sladkega korena

Poleg tega lahko za dodaten okus uporabite naslednje:

• Zvezdni janež
• Janeževo seme
• Cimetove palčke
• Zimzeleni listi
• Sladke brezove vejice
• Hmelj

V enem ali drugem trenutku so vse to uporabili za izdelavo korenskega piva. Omembe vredno je dejstvo, da so sladke brezove vejice in zimzeleni listi tisto, kar daje Birch Beeru značilen okus. Uporabljajte zmerno, razen če želite bolj meten okus.

Domače koreninsko pivo

(Dobite približno 3 litre)

Sestavine

• 2 oz. posušen rumen koren doka (najdete ga tukaj)
• 2 oz. posušeni koren lončka (najdete ga tukaj)
• 1 oz. posušen koren spikenarda (najdete ga tukaj)
• 1 oz. posušene cvetove hmelja (najdete ga tukaj)
• 2 cimetovi palčki
• Janež z 2 zvezdicami
• ½ oz. posušeni listi zimske zelene ali ½ oz. posušene vejice sladke breze (zimske zelenice najdete tukaj)
• 2 litra destilirane vode
• 2 skodelici organskega trsnega sladkorja (ali 1 skodelica trsnega sladkorja in enakovredno 1 skodelici nadomestka sladkorja, kot sta stevija ali menih sadje)
• 1 skodelica melase (tukaj poiščite organske neodprte melase ali se naučite sami izdelati melaso)
• 3 gramov ale kvasa, neobvezno (poiščite ga tukaj ali v lokalni trgovini za pivovarstvo)
• steklenice - (poiščite jih tukaj ali v lokalni trgovini za pivovarstvo)

Navodila

1. Začnite tako, da vodo zavrete. Nato vzemite vse korenine in jih zavežite v gazo. Spustite sveženj v vodo, zmanjšajte toploto in kuhajte 30 minut. (Lahko pa v vodi vrete ohlapne korenine in jih nato obrobite.)
2. Odstranite sveženj (ali olupite zelišča) in dodajte sladkor in melaso. (Če uporabljate nadomestek sladkorja, ga še ne dodajajte.) Dobro premešajte
3. Pustite stati 15 minut, da se vse sladkor raztopi. Ohladimo in dodamo kvas. Na koncu pustite nekaj minut sedeti in dodajte sladkor, če ga uporabljate.
4. Stekleničko in pustite sedeti nekaj dni, preden uživate.

Ali je treba uporabljati sladkor?

Če se odločite za uporabo kvasa, mora imeti sladkor za proizvodnjo karbonacije. Večji del sladkorja porabi kvas in v končnem pivu ne bi smel biti prisoten. Če se odločite za nadomestek sladkorja, morate ogljikov dioksid (CO2) dodati karbonacijo. Vaša lokalna lokalna pivovarna vam lahko pove, kako deluje, ali dobite sodo napravo. Ti stroji vam omogočajo, da dodate CO2 skoraj vsaki tekočini in so popolnoma varni. Posodice so polne in jih je mogoče zlahka dobiti v mnogih trgovinah.

Ko v pivu uporabljam sladkor, uporabljam surovi trsni sladkor ali demeraro - najmanj predelani sladkorji. Nekateri recepti zahtevajo koruzni sladkor (ne koruzni sirup), vendar večina koruznih izdelkov verjetno izvira iz koruze GSO. Uporabite tisto, s čimer se počutite udobno.

rjav pajek s črnimi črtami po hrbtu

Če je okus sladkorja preveč sladek, ga lahko narežete z malo citronske kisline. Jedilna žlica ali približno toliko v tej velikosti mora biti dovolj. Počakajte, da kvas deluje, ali boste lahko zavirali karbonizacijo. Zato morate počakati, da dodate nadomestek sladkorja. V nasprotnem primeru bo verjetno kvas ne deloval.

Številni recepti zahtevajo kvas šampanjca. Poskusil sem že, vendar sem ugotovil, da ale kvas deluje bolje. Za najboljše rezultate ostanite s priporočeno količino. Preveč bi lahko povzročilo, da steklenice počijo.

Nekaj ​​opomb o varnosti

• Vedno se prepričajte, da je vaša oprema čista in sanitarna. Umazana oprema lahko privede do bakterij ali plesni. Steklene steklenice je mogoče očistiti, sanirati in ponovno uporabiti, vendar pokrov ne sme biti. Novi pokrovi so poceni in bodo zmanjšali možnost, da se pokrovček raznese.
• Tehtanje sestavin je bolj natančno kot merjenje po prostornini.
• Takoj očistite razlitje.
• Odprite steklenice nad pomivalnim koritom zaradi možnosti penjenja.
• Vedite, od kod prihajajo vaša zelišča. Ne uporabljajte nobenih, ki ste jih vzeli z območij, ki so bila morda razpršena.
• In nazadnje, zabavajte se! Dodate lahko čudne sestavine, kot so vanilija, češnjeva skorja, sadni sok ali druge okuse. Poskusite nekaj in si zapišite. Morda boste pravkar pripravili naslednjo najboljšo stvar.

Ste že kdaj naredili korensko pivo doma? Če je tako, nam povejte o svoji izkušnji!