Vse življenje sem delal na instinktih: Vikas Khanna

'V življenju nisem preveč načrtovana oseba. Vse življenje sem delal na instinktih. Včasih me morajo agresivno izzvati, da naredim nekaj. Vsak nov projekt, ki ga raziskujem ali počnem, moram biti čustveno povezan z njim, «pravi Vikas Khanna.

Kuhar Vikas Khanna, pregled knjige Buried Seeds, biografija Vikas Khanna, restavracije Vikas KhannaVikas Khanna je indijski kuhar, restavrator in pisec kuharskih knjig, filmski ustvarjalec, humanitarec in sodnik MasterChef India Season 2, 3, 4, 5 in Masterchef Junior. (Vir: datoteka datoteke)

Ko se čarovnik za kulinariko Vikas Khanna poda na novo pot kot režiser celovečernega filma z zadnjo barvo, ganljivim filmom o vdovah iz Varanasija, pravi, da stvari v življenju ne načrtuje in dela zgolj po instinktih.



Odlomki iz intervjuja:



Kaj vas je spodbudilo, da ste spremenili režiserja celovečernega filma in tudi to s tako težko dosegljivo in daljnosežno temo?
Leta 2011 sem med snemanjem knjige Utsav napisal zelo ganljivo zgodbo. Ideja je prišla iz snemanja Holi v templju Vrindavan, kjer je zunaj v izolaciji barv stalo veliko vdov v belih sarih. Napisal sem knjigo z naslovom 'Brezbarven', ki so jo založniki v ZDA in Evropi zavrnili. Leta 2012, ko je internet preplavil podobe vdov, ki igrajo Holi, je takrat moja zgodba o Noorju zaživela.



Zgodba je bila tako prepričljiva v kombinaciji z opolnomočenjem deklet in izobraževanjem. Moral sem posneti skromen film. Tako sem skoraj pripravljen s svojim filmom Zadnja barva.

V preteklosti ste snemali dokumentarne filme. Pravzaprav nosite veliko klobukov, tudi globalnega aktivista. Kakšni vzgibi vas spodbujajo v življenju?
V življenju nisem preveč načrtovana oseba. Vse življenje sem delal na instinktih. Včasih me morajo agresivno izzvati, da naredim nekaj. Vsak nov projekt, ki ga raziskujem ali počnem, moram biti čustveno povezan z njim. To moram narediti po svojih najboljših močeh, sicer težko končam tisto, kar začnem.



Vaše potovanje od Punjaba do New Yorka se mi zdi zelo fascinantno. Ali ne bi bil to odličen film?
Mislim, da je moje življenje dolgočasno. Delam približno 18 do 26 ur na dan. Mislim, da so bile nekatere priložnosti, ki sem jih dobil, zelo zanimive. Poznejši Karan Bellani je na mojo pot napisal knjigo Buried Seeds, iz katere je leta 2017 posnel tudi film ameriško-ruski režiser.



Kot kuharski mojster ste naši deželi prinesli veliko slavo. Bi rekli, da je kuhanje vaša prva ljubezen?
Nisem naredil veliko, mislim, da sem prišel v Ameriko v času, ko je indijsko kuhanje dobivalo zagon. V ZDA so bili in bodo veliki ambasadorji indijske hrane. Od Madhurja Jaffreyja do Suvir Sarana jih je toliko (od njih) prineslo slavo indijski kuhinji. Kuhanje je bila od nekdaj moja prva ljubezen. Mislim, da mi je dal glas, namen in razlog, da prinesem svetovno občinstvo.

Ko že govorimo o ljubezni, zakaj ostajate tako trmasto samski in s tem matinejskim idolom izgleda, kako se uprete vso ženski pozornosti?
Bil sem predan razvoju svoje obrti z enim samim fokusom. Upam, da se bom poravnal, ko bom čutil, da moram upočasniti.



Vedno sem bil navdušen nad tvojo življenjsko potjo. Kako gledate na svoje dosedanje življenje?
Vedno sem na sebe gledal kot na velik neuspeh in na srečo. Velikokrat se ozrem nazaj in menim, da tega ne bi smel storiti ali pa s tem ne sodelovati. Vem pa, da so mi vsi tako ali drugače pomagali. Zelo sem srečen, da sem sodeloval z nekaterimi zelo močnimi ljudmi v svoji industriji, ki so me spodbudili, da sem napredoval. Naučil sem se ene velike lekcije. Uspeh ali neuspeh, samo delati je treba, negovati, ustvarjati.



Ali menite, da sta Indijanci in Indija dosegli ime v popularni kulturi, recimo na način, na katerega ste vi in ​​Priyanka Chopra?
Seveda ja. Indijski dosežki so bili vedno ponosni. Lahko so kot vodje podjetij, inovacije, avtorji, poslovni podvigi ali v umetnosti. V zadnjem desetletju je bilo zanimanje za Indijo in s tem tudi vrhunce. Imel sem srečo, da sem imel edinstvene priložnosti iz kuhanja za predsednike in svetovne voditelje.

Vedno sem poskušal postreči s čim bolj pristno indijsko hrano. Mislim, da mi je vizija združevanja kulture in hrane z zaupanjem in vero pomagala. Seveda je prišlo do posodobitve v kuhinji, vendar ne z izgubo indijske duše. Mislim, da je to izziv v mainstream pop kulturi, ohraniti ravnovesje, medtem ko gremo naprej.



Kaj pravite tistim mladim v Indiji, ki se vam zdijo vzornik in kdo so ljudje, ki so vas najbolj navdihnili?
Na katerem koli polju, ki ga izberete, se kar naprej reinkarnirajte. Vaša strast in predanost bo vaša moč. Neuspeh je super, pripravlja vas na uspeh. Toda takojšen uspeh je zelo nevaren, ne pripravlja vas na neuspeh.



Tudi na vrhu tvegajte, poiščite stvari, ki vas navdušujejo, in pripovedujte zgodbe, ki so smiselne tudi v iskanju bogastva. Vedno me je navdihnilo toliko kuharjev, voditeljev in moje družine. Od Phillipsa Petiteja do Richarda Bacha do Sanjejeva Kapoorja do Gordona Ramsayja do Late Mangeshkarji. Lahko nadaljujem.

Identifikacija drevesa v Alabami po listih

Kakšni so vaši cilji in sanje v prihodnosti?
Napisala sem knjigo Zadnja barva in ustvarila scenarij za legendarno igralko Neeno Gupta. Film je skoraj dokončan. Ta film želim popeljati v svet. To je preprosta zgodba o razbijanju tabujev, opolnomočenju deklet, izobraževanju in barvah.



Moje sanje so, da bom obdržal obljubo z Neenajijem in vsemi, ki so mi pomagali pri ustvarjanju tega filma, in film popeljal v svet. Trudim se po svojih najboljših močeh. Imam odličen projekt o življenju začimb in edinstvenih načinih kuhanja z njimi. Odlična otroška knjiga. Na severovzhodu poteka veliko raziskav.



Imate močno povezavo s hindujsko filmsko industrijo. Koga smatrate za svoje prijatelje?
Mislim, da je hindujska filmska industrija že leta zelo podpirala in prijazna do mojega dela. Ponosno ljubijo indijsko kuhinjo in pomaga. Lata Mangeshkarji, Anupam Kherji, Karan Johar, Manish Malhotra, Rajkummar Rao, Manish Mundra, Vicky Kaushal in Manoj Bajpayee so nekateri ljudje, ki jih imam rad in jih spoštujem v hindujski filmski industriji.