Posebna ponudba ob dnevu žena: Spoznajte dekleta, ki varijo vaše pivo

Indijska scena obrtnega pivovarstva je posejana z damami, ki kopljejo pivo in ga odlično varijo. Pogovarjamo se s kopico njih.

Varsha Bhat na delu pri The Barking Deer v Mumbaju.

Večina Indijcev še vedno vidi pivo kot moško pijačo. Moj prijatelj je pred kratkim šel z ženo v restavracijo v Salemu v Tamil Nadu in naročila sta dve steklenici piva. Uslužbenec restavracije pa mu je (mojem prijatelju) postregel obe steklenici. K sreči so naši metroji bolj napredni, ko gre za pivo, in predvsem na sceni craft piva je precej žensk, ki dejansko varijo pivo, na tisoče fantov in deklet vsak konec tedna.

Večina Indijcev se tudi ne bi zavedala, da so Sumerci iz južne Mezopotamije, prvi ljudje, ki so dokumentirali recept za pivo, častili Ninkasi, ki je bila njihova boginja piva. Himna Ninkasi gre takole: Ninkasi, ti si tisti, ki toči filtrirano pivo iz zbiralne kadi; je [kot] naval Tigrisa in Evfrata. Veljalo je, da je Ninkasi ljudem podaril pivo, da bi ohranil mir in dobro počutje. Pivo je postalo rezerva moških šele s prihodom industrijske revolucije. Pred tem so bile ženske aktivne igralke, varile pivo in vodile cehe.

Medtem ko v večini pivovarn v Indiji prevladujejo moški, obstaja kup dam, ki varijo nekaj odličnih stvari.

Ashwini Rajagopal, glavni pivovar, TJ's Brew Works, Pune

O tem, kako je prišla v industrijo craft piva: Vedno sem oboževal pivo in že od svojega 17. leta sem okoli piva in pivovarstva. Začel sem kot pripravnik pri pivovarnah Mohan v Chennaiju in delal z UB in SAB Millerjem. Nato sem diplomiral iz industrijske biotehnologije, nadaljnje usposabljanje na Škotskem pa mi je pomagalo pri nadaljnjem razumevanju tehničnih in vodstvenih vidikov pivovarstva. In to me je pripeljalo do TJ.

O tem, kaj pri svojem delu najbolj uživa: Popolnoma zabavno je roditi, tako rekoč, India Pale Ale, nosače, stoute in blondinke. In za nekoga, ki je v industriji že pol desetletja, je super videti, da se ji pridruži vedno več žensk.

O izzivih, s katerimi se sooča pri opravljanju svoje strasti: Prihajam iz pravoslavne skupnosti in približevanje njiju je bil eden mojih največjih izzivov. Vendar me to ni preprečilo, da bi dosegel tisto, kar sem želel narediti. Pivovarstvo je veliko fizičnega dela. Vsak dan je treba tudi miselno strategijo; ne gre samo za pivo, ampak za celotno varilno enoto in imeti moraš dobro premišljen načrt. Seveda isto počnejo tudi moški, a kup žensk, ki to počne v Indiji, to počne po premagovanju družbenih in verskih tabujev.

O tem, kaj najraje pije/kuha?
Piti: TJ’s Bock brew, je prijeten in poln, s pridihom karamela in slada.
Za kuhanje: Obožujem vsa piva, vendar se nagibam k Lambic in Sours.

Vidya Khuber, glavni pivovar, Big Brewsky, Bengaluru

O tem, kako je prišla v industrijo craft piva: Začelo se je s pitjem piva. To je bila moja pijača po izbiri. Potoval sem tudi v Evropo in preživel čas v tamkajšnjih pivovarnah, da bi ocenil svojo strast do obrti, in bil sem navdušen. Moja uradna izpostavljenost je bil mojster pivovarskega certifikata inštituta Siebel in akademije Doemens v Chicagu v ZDA, in pred pridružitvijo Big Brewsky sem stažirala v nekaj bavarskih pivovarnah.
O tem, kaj pri svojem delu najbolj uživa: vsak vidik, pa naj gre za hmelj, slad, kvas ali vodo. Vsaka zase je tako zanimiva, še posebej, če pomislite, da se vse skupaj združi v zvarku. Torej, dan v službi je zame takšen, kot bi lahko bil za nekoga igra golfa.

kaj jedo jeruzalemski črički

O izzivih, s katerimi se sooča pri opravljanju svoje strasti: Težko je bilo premagati pomisleke mojih staršev glede vstopa v svet alkohola. Toda pivovarska bratovščina se razteza čez meje in je vedno v veliko pomoč in podporo.

O tem, kaj najraje pije/kuha?
Piti: Sezona, Kellerbier, Gose.
Za kuhanje: Ale v belgijskem slogu.

Varsha Bhat, pomočnik pivovarja, The Barking Deer, Mumbai

O tem, kako je prišla v industrijo craft piva: Pivo me je vedno zanimalo in vedno sem se obrnil na ljudi v industriji, da bi dobil občutek, kaj moram narediti, da pridem v to. To se je zgodilo z jelenom, ki laja. (The Barking Deer, ki je bil odprt leta 2013, je bila prva mikro pivovarna v Mumbaju.)

O tem, kaj pri svojem delu najbolj uživa: Zame je pivo način življenja. To je popolna izkušnja, če dobro pomislite. Je sladko, grenko in kislo, tako kot življenje.

O izzivih, s katerimi se sooča pri opravljanju svoje strasti: Večina ljudi ne ve, da so v starih časih pivo varile ženske, moški pa so hodili na lov. Craft pivo v Indiji je še vedno industrija, v kateri prevladujejo moški, vendar to ne pomeni, da ženske ne morejo delati bolje kot moški.

O tem, kaj najraje pije/kuha?
Piti: Indija Pale Ales.
Za kuhanje: Všeč mi je tradicionalno pivo, vendar je eksperimentiranje z različnimi stili in procesi eden izmed mnogih izzivov, ki jih imam rad. Rad delam na Wits, IPA, stouts, grenke in sours.