„Idli je nastal kot glavni popravek ogljikovih hidratov“: kratka zgodovina

Ljudje so na Twitter zagovarjali idlija, potem ko ga je britanski profesor označil za 'dolgočasnega'

Tako kot dosa ima idli veliko različic. (Vir: getty images/datoteka)

Shashi Tharoor je pred kratkim na Twitterju zapisal, da okus in prefinjenost, da cenimo idlisa, nista dana vsakemu smrtniku. Tharoorjev tvit je prišel sredi razprave med uporabniki interneta o idliju britanski profesor jih je imenoval za najbolj dolgočasne stvari na svetu .

Znano je, da ima celo Kamala Harris, katere materinski dom je bil v Tamil Naduju posebna povezava z idli . Ko sem odraščala, je mama s sestro Mayo in mene peljala nazaj v tisto, kar se je takrat imenovalo Madras ... in seveda nam je vedno želela vcepiti ljubezen do dobrega idlija, je dejala PTI.

Ali je nekomu všeč idlis ali ne, je osebna izbira, a preden se lotimo hullabalooja, si na kratko oglejmo zgodovino tega južnoindijskega rezanega izdelka.

Zgodovinar hrane Kurush Dalal je povedal indianexpress.com , Jug že več kot 3000 let ne goji riža. Tako idli ne more biti de facto star več kot 3000 let. In ko smo dejansko začeli fermentirati riževo testo in ga naslednji dan kuhati na pari, je še en dejavnik.

Znanstveniki so prišli do različnih teorij o izvoru idli. Zgodovinar hrane KT Achaya je na primer trdil, da bi idlis lahko prišel v Indijo okoli 800-1200 n.št. iz današnje Indonezije, medtem ko so mu vladali hindujski kralji iz dinastij Shailendra, Isyana in Sanjaya, livehistoryindia.com v članku. Druga zgodovinarka hrane Lizzie Collingham je trdila, da so jih v južno Indijo prinesli arabski trgovci, ki so se tam poročili in naselili. Vztrajali so pri hrani halaal in se za varno možnost odločili za riževe kroglice, rahlo sploščene in pojedne z mehko kokosovo omako.

Oglejte si to objavo na Instagramu

Zgodovino hrane običajno spremljajo 3C - prepiri, polemike in trditve. . Današnja zvezda - Idli pri tem ni izjema. Čeprav obstajajo različne trditve o njegovem izvoru in regionalnosti, ugledni zgodovinar hrane KT Achaya ugotavlja, da naše enciklopedije o hrani - Vaddaradhane Sri Shivakoti Acharya in kasneje Manasollasa kralja Someshvare III omenjata Iddalige in Iddarika. Vendar sta obe različici uporabljali samo črni gram ali Urad dal, ne pa rižev zdrob, ki tvori boljšo polovico (seveda ne po meri) sestavin za testo. Posledično je bil prvotni idli sivkaste barve in je bil kuhan na ponvi, ne paren. Idli, ki jih poznamo danes, je bolj pripisan indonezijskemu vplivu, zlasti porokam med južnoindijskimi kralji in indonezijskimi kraljevskimi družinami, ki so sledili isti veri in z njimi veliko trgovali. Ta kulturni melanž je v mainstream vnesel idejo kuhanja idilov na pari, ki je na poti rafinirala testo. Danes se pogovorimo o Rawi Idli. Nekaj ​​let nazaj sem obiskal znamenito sobo Mavalli Tiffin (Lalbagh) v Bangaloru ali MTR, kot je splošno znano, za snemanje. Ko sem se prebijal skozi polno množice in čakal, da pridem na vrsto, sem se počutil oporo zaradi arome rawa idlisa na vrhu gheya, ki so ga požrli pokrovitelji okoli mene. To je bil res trud, da ohranim mirne živce! MTR-jeva tretja generacija solastnica Hemamalini Maiya me je seznanila s svojim poreklom. Zgodovina pravi, da je v štiridesetih letih prejšnjega stoletja ali natančno okoli druge svetovne vojne primanjkovalo riža. To je bil hud izziv za ljudi, ki so preživeli na skromnem idlisu. Po besedah ​​Heme Malini je njen veliki stric prišel na idejo, da ravo (sooji ali zdrob) uporabi kot nadomestek riža. Najboljši del tega je, da ne potrebuje časa za fermentacijo kot njegov starejši brat. Dodajanje pinjenca ali jogurta, ki sta široko dostopna in lahko dostopna, pomaga ravi, da nadoknadi fermentiran dotik. Rižev zdrob ali rava, indijski ali indonezijski, Idli zame predstavlja še en primer jedi, ki jo je naša kuhinja lepo sprejela in prilagodila. Torej uživate v svojem idlisu danes? Delite svoje fotografije :) #WorldIdliDay #FoodFables

seznam tropskih gozdnih živali

Objava, ki jo je dal v skupno rabo Ranveer Brar (@ranveer.brar) 30. marca 2020 ob ​​04:34 PDT

Postopek mešanja urad dal in riževih zrn in fermentacije testa pa je bil poznejša inovacija.

Preberite | Želite narediti popoln, puhast idlis? Imejte v mislih te nasvete

vinska trta z vijoličnimi cvetovi

Idli ima veliko različic , tako kot dosa. V bistvu je vsako riževo testo, ki je fermentirano in kuhano na pari, ne glede na to, kaj gre vanj, idli, je dejal Dalal. Obstajajo idli, ki so zaviti v liste in narejeni in so morda eni najstarejših idlisov; aluminijasti pladnji, v katerih izdelujemo idlis, so zelo sodoben koncept. Prvotno bi idlis naredili tako, da bi ga obesili na rešetko iz vej in postavili na vrh lonca, ali pa bi ga lahko parili na velikih bambusih in različnih drugih posodah, ki bi jih lahko uporabili za kuhanje na pari, je dejal.

Pri Twitteratiju, ki je razpravljal o tem, ali so idli okusni ali ne, je še dejal, da je Idli v bistvu glavni popravek ogljikovih hidratov, da ni bil okusen. Okusno je bilo to, s čim so idli postregli. Nato bi idli dodali stvari, kot je zelenjava. Lahko greste v restavracijo in si iz permutacij in kombinacij privoščite različne vrste idlisov.

Na koncu gre za sledenje politiki prehranjevanja in pusti jesti, je pozval Dalal. Poznam ljudi, ki ne prenesejo chapatisa, ne pomeni, da so chapatis slabi, je dejal.

Kako naredite idli? Poleg običajnega riževega idlisa je tukaj tudi zdrava recept za kvas idli ; lahko tudi poskusite oves idli ali suji idli .