To nedeljo se zdravo prehranjujte s proso khichdi iz prosa in zelenjavo na žaru

Prehransko proseno proso je vrhunsko zrno z dobrimi količinami makrohranil in prehranskih vlaknin. To drobno čudežno zrno je dober vir vitaminov B-kompleksa in je dobro tudi za starejše, zlasti za bolnike s sladkorno boleznijo.

Morate prebrati več za recept po korakih prosa khichdi iz prosa z zelenjavo na žaru kot prilogo. (Fotografija Shalini Rajani)

Vsakič, ko je na mojem Instagramu objavljena nova serija pettedenskega prosa, moj telefon bombardirajo s sporočili DM in WhatsApp. Medtem ko se po svojih najboljših močeh trudim, da na vsakega od njih potrpežljivo odgovorim-in moram, tudi pokličem, da razložim, kako poteka celotna spletna delavnica-opažam tudi, da so nekatera od teh pogosto zastavljena vprašanja ter dvomi in zaskrbljenost ljudi želi se z mano odpraviti na to lepo potovanje. Danes želim odgovoriti na nekaj pogostih vprašanj in prepričan sem, da bo ta kolumna pomagala mnogim, ki še vedno oklevajo, da bi svojo kulinarično pot začeli s prosom.

* Vem, da je proso dobro, vendar nikoli ne morem zapustiti pšenice.

Nihče vas ne prosi, da zapustite pšenico, razen če imate diagnozo intolerance na gluten. Nismo nekateri avtomatski stroji, ki bi lahko čez noč preklopili iz glutena v brezglutenski. Ne šokirajmo svojega telesa. Nekaj ​​časa traja, da se vaše brbončice prilagodijo prosu. Ko pa dokaj razumete, da gluten ni dober, lahko ukrotite svoj um in črevesje, da sprejmete proso kot alternativo zdravi hrani. S svojo delavnico poskušam narediti celotno potovanje izjemno zanimivo, koristno in enostavno za vas.

* Imam zelo vezan urnik in mislim, da ne bom mogel kuhati s prosom, saj potrebuje veliko znanosti in razumevanja.

Na srečo je proso tukaj, da olajša življenje. Ko začnete s 1. korakom razumevanja prosa, tekstur, okusa in okusa, lahko v kratkem načrtujete jedilnik za teden. Gre bolj za samostojno delavnico, kjer nadaljujete po svojem tempu in urniku. Ko pa boste razumeli prave kuharske tehnike, pravo namakanje in proso, ki ustreza vašemu zdravju, boste bolje razumeli celotno znanost o obravnavanju teh čudežnih zrn.

* Lahko imam proso, vendar mislim, da se mi na tej poti ne bo pridružila moja družina.

Tukaj ste za svoje dobro. Ko se boste začeli počutiti bolje, bo pozitivnost presegla vsa vaša dejanja. Družina bo tista, ki bo videla, da boš bolje. In čeprav bo morda trajalo nekaj časa, da se vam pridružijo in si ogledajo vso zanimivo in prosojno hrano, ki jo boste skuhali, ki bi jo kuhali, pa se ne bi motili. Počasi, a postopoma se poti prosa pridruži celotna družina. Toda sprememba se mora začeti pri vas.

nizko grmovje za pred hišo

* Želim se v vsakodnevno hrano prikrasti v proso. Meni vaše delavnice se zdi zelo eksotičen in celinski.

Bolj kot recepti se boste seznanili s kuharskimi tehnikami. Vsi moji učenci so povezani v tesno povezano skupino WhatsApp, kjer vsak dan sline nad slikami (ki so jih delili moji učenci) Milleta parate , khichdi , številne izvedbe dosas , palačinke in še veliko več z juhami, predjedmi in celo solatami, ki so del jedilnika. To je potovanje in ne le kuharski tečaj.

In ker vam moram povedati, kako preprosto lahko naredite svojo običajno hrano zanimivo, je tukaj poskus, v katerem lahko običajen khichdi prosa iz hleva zmešate z okusno zelenjavo na žaru in skuto, marinirano s prosom iz sirka. Ne vem, kako boste imenovali ta krožnik, če pa mene vprašate, je to most, ki mi pomaga, da vas popeljem proti našemu čeprav hrana z malo več sloga in ljubezni. To je tisto, kar opredeljuje moje delo in mene.

Za več vprašanj o tej nagrajevalni odpravi me lahko vedno kontaktirate prek mojega Instagrama. Pred tem pa morate prebrati več za korak za korakom recept za proso khichdi z zelenjavo na žaru kot prilogo.

(Služi 4)

Sestavine:

· 1 skodelica prosa sama ka chawal )

· ½ skodelice rumenega moongja (razcepljen rumeni gram)

· 1 krompir, drobno sesekljan

· 1 paradižnik, drobno sesekljan

· 1 sesekljan zeleni čili (neobvezno)

· Sp žličke rdečega čilija v prahu (neobvezno)

· 1 sušen cel rdeč čili

· ½ semen kumine

· ½ žličke kurkume v prahu

· Kamnita sol po okusu

· ¼ žličke asafoetide ( heeng )

· 1 žlica kravjega gheeja

· 3,5 skodelice vode za kuhanje

Položite ta krožnik s katerim koli od vaših najljubših skokov. Običajno pripravim metin chutney, saj mi omogoča, da vsak preprost obrok spremenim v okusen. (Fotografija Shalini Rajani)

Metoda:

1. Temeljito operite in namakajte proso za žito 6-8 ur. Operite in namočite tudi moong dal 3-4 ure ločeno.

2. V odprti posodi segrejte žlico kravjega gheya. Temu dodamo semena kumine, sesekljan zeleni čili, sesekljan paradižnik. Vse skupaj lepo premešamo ter dodamo sol in kurkumo ter kuhamo, dokler se paradižnik nekoliko nežno zmehča.

3. Dodajte nasekljan krompir, nato pa še malo vode; pokrito kuhajte 5-7 minut, da se tudi krompir zmehča.

4. Zdaj dodamo namočeno proso in od , sledi voda. Dobro premešajte in pustite, da mešanica zavre. To je čas, ko morate vklopiti plamen in pustiti, da khichdi kuhamo na majhnem ognju naslednjih 15-20 minut, pokrito.

5. Ko je vse gladko in lepo, ga dobro premešajte in ugasnite ogenj.

6. Dovolite khichdi da se malo usede in posuši. Vodo lahko prilagodite po svojih željah. Všeč mi je, da je malo tekoče, zato sem dodal še vodo. Lahko ga zaužijete kot posušeno pulao , tudi.

7. Za pikado kar lahko vidite na tej sliki, sem sledil običajnemu paneer tikka recept. Pravkar sem zamenjal gram moke ( poljubljajo se ) s sirkovo proseno moko. In imeli so čudovit okus. Poskusiti moraš.

8. Položite ta krožnik s katerim koli od vaših najljubših skokov. Običajno pripravim metin chutney, saj mi omogoča, da vsak preprost obrok spremenim v okusen.

9. Postrezite vroče in kuhanega prosa nikoli ne shranjujte v hladilniku.

Zdravstvene koristi prosa prosa in sirka

Proso iz žita: Prehransko proseno proso je vrhunsko zrno z dobrimi količinami makrohranil in prehranskih vlaknin. To drobno čudežno zrno je dober vir vitaminov B-kompleksa in je dobro tudi za starejše, zlasti za bolnike s sladkorno boleznijo.

Druga imena prosa hleva so shyama v bengalščini, moraiyo v gudžarati, sanwa iz samaka v hindujščini, oodalu v kannadi, kuthiraivolly v tamilščini in udalu v Telugu.

Proso iz sirka (jowar) je najbolj vsestransko in nevtralno proso. Uporabljal sem ga v številnih mojih receptih, vključno z marinacijami in mešanicami za omake, kjer uporabljam domačo moko jowar.

Bogat je z vitamini in minerali, kot so vitamini B, magnezij, kalij, fosfor, železo in cink. Odličen vir vlaknin, antioksidantov in beljakovin.

(Shalini Rajani je ustanoviteljica Crazy Kadchi in vodi inovativne kuharske delavnice Millets za vse starostne skupine)