Trendspotting: Nebo je meja

Med pandemijo jedilnica na prostem postane obraz razvijajoče se gostinske industrije.

Poleg občutka Grčije dobite tudi pridih kavbojskih sončnih zahodov, ki ga najbolje dopolni s svežo pico v pečici na drva in udobno sladico za večino, Biscoff cheesecake. (Fotografija: Getty Images/Thinkstock)

Živo se lahko spomnimo, da je bil poskus iz obdobja pred pandemijo z jedilnico na prostem omejen na zimske pogostitve in kosila v klubih ali na ogenj s klasičnimi mešanicami.

Ko je glavno mesto Litve, Vilnius, napovedalo, da namerava mesto skoraj leto dni spremeniti v kavarno na prostem, je to zbudilo skepticizem, a leto kasneje je Litva postala otrok plakatov za jedilnico na prostem, celotno mesto pa se je spremenilo v karneval in vroči baloni, ki obiskovalce pozdravljajo z besedami 'Vilnius kliče'.

Nasprotno pa se tukaj ljudje pogosto le sprašujejo, ali obstaja kakšna restavracija na prostem ali upam, da je to dogodek na prostem. Kljub upočasnitvi zaradi pandemije Covid-19 pa je duh ljudi spodbudil oživitev gostinstva in vertikale hrane in pijače. V Tricityju ljudje porabijo več časa za odločanje o kuhinji in prodajalni v primerjavi z uživanjem v izkušnji, in koga bi to motilo? Zdaj je dragulj na kroni žanr nebesne jedilnice, v katerega so se ljudje zaljubili, deloma zaradi psihosomatskih notranjih dialogov o odprtih in zaprtih prostorih zaradi Covid-19 in tudi zaradi omamne dekoracije dekorja, hrano, glasbo in množico pripravljenih za eksperimentiranje.

V osemdesetih letih je bila poleg klubov tudi Aroma's Green House in Garden Restaurant Garden View. To potovanje je svoji poti dodalo veliko kupejev.

Sahil Bajaj, ki vodi Upstairs Club v Panchkuli, pravi: 'Glavna ideja Upstairs Cluba je bila ustvariti restavracijski bar na strehi, ki se močno osredotoča na koktajle in globalno kuhinjo, združeno z zelo naravnim estetskim ambientom, kjer bi ljudje lahko sedeli in se ohladili. dolge ure, uživajte v razgledu in vzdušju. Kar nas razlikuje, je lokacija, saj smo v šestem nadstropju s pogledom na Himalajo. Ponujamo edinstvene zasebne jedilnice, obdane z zelenjem, ki je glavni element našega prizorišča. Za naše obrtne koktajle in nedeljske malice ga potisnemo kot prostor skupnosti, kjer se povezujemo z lokalnimi kuharji, peki in ljudmi iz različnih umetniških okolij. spodbuditi njihovo delo in ustvariti vzdušje skupnosti. Upstairs Club je tudi prostor za uprizoritvene umetnosti, kjer gostijo dogodke z umetniki v Indiji in v tujini. Kar je Timber Trail naredil Parwanoou, je Upstairs Club naredil Panchkuli.

Medtem ko se je Bajaj potrudil pri Panchkuli, Arpit Singh, so možgani za znamko Prankster nekaj časa zaklenili, da bi si prizadevali uresničiti svojo vizijo s Piccadalijo v Novem Chandigarhu, prihajajočem predmestju, imenovanem Punjabi Chhatarpur. Dekliški občutek kraja je na številnih razglednicah s slikami, ki jih je morda občudoval Santorini, z najpomembnejšimi belimi strukturami in modro pobarvanimi okni ter vstopnim kinom naravnost iz 70. let in sindromom čudežnih let. Medtem ko so bile vse druge restavracije zaprte zaradi Covid-19 in sem se vrnil domov, sem takrat razvil idejo o kinu za vstop in kavarni ob njem. Kolesariti sem začel v času pandemije, tam sem spoznal svojega poslovnega partnerja Anhada. Svoje misli o istem sem delil z njim in takoj se je zamislil. Tako se je rodila Piccadalia. Vi poimenujete priložnost, mi naredimo kuracijo- tropski sončni zahodi in električni koktajli s kančkom hladne glasbe vam približajo vzdušje na plaži, večeri v tej čudoviti kavarni pa nudijo posteljo zvezd, hladen vetrič, obkrožen z našimi okusnimi dobrotami. Arpit pravi, da so od pozne pomladi zaradi nestanovitnih omejitev pri kosilih številni operaterji spoštovali pooblastila in oživili poslovanje na kraju samem.

Dodaja: Jedilnica na prostem je eden od načinov, kako na varen, socialno distanciran način sprejeti goste nazaj v restavracijo. Naj bo to popoln zmenek ob svečah, družinska večerja ali druženje s prijatelji, gledališka kavarna ponuja jedilnico, ki je primerna za vsako starostno skupino in priložnost, zato nam je bil odziv v prid.

Poleg občutka Grčije dobite tudi pridih kavbojskih sončnih zahodov, ki ga najbolje dopolni s svežo pico v pečici na drva in udobno sladico za večino, Biscoff cheesecake.

Chandigarh naredi svoje, vendar s panachem, in to nas pripelje do Tuluma, ki v mesto prinese okus Mehike in Antalye. Tulum, restavracijski strešni bar, je okrašen z bambusom in premogom ne samo prižge pice, ampak tudi ogreje noge, medtem ko požire ohlajeno jalapeno margarito, skupaj s popolnostjo na Guacamoleju. Tuluma je v mesto pripeljal Akshay Verma, moški za Back Room, bar, ki je prebivalce Chandigarha povabil, naj pustijo lase v baru in se nato ohladijo zunaj z viktorijanskimi lučmi in palmami araukarije.

Koncept in videz kraja si je zamislil Saanya, moj življenjski partner, ki obožuje mesto Tulum v Mehiki in ga je navdihnilo. Vedno ji je bila všeč surova, plažna, zabavna, umirjena vibra in razmišljala je, zakaj je ne bi pripeljala v mesto in ustvarila edinstveno doživetje. Zelo boho in personalizacija kaže. Naše podpisane okrogle preproge so na primer navdihnile potovanje v Grčijo in zajtrk v eni zabavni kavarni, kjer so imeli podobne preproge. Odziv je bil precej velik. To smo naredili bolj iz zabave, v upanju, da bi lahko šlo, pa smo zelo hvaležni in blagoslovljeni za takšen odziv, ki smo ga dobili. Odprto je na prostem, ima prijetno glasbo in vzdušje, polprosto obleko oblečeno podnevi ali ponoči. Želimo, da ljudje pridejo, se sprostijo in sprostijo, pravi Akshay.

Jedi na prostem so ljudem omogočili, da so pandemijo odpravili, čeprav le za trenutek, s kavo ob sončnem zahodu in zvezdnimi nočnimi koktajli pod krošnjami zvezd. Tukaj je večerja v nebu.