Ekspresni recepti: zelenjavnemu ocvrtku dajte južnoindijski zvitek z zelenim fižolom Thoran

Imate radi južnoindijsko hrano in se ne morete upreti bogatemu okusu kokosa? Preizkusite ta zdrav in okusen recept Thoran Green Beans, ki ga lahko vsak dan pripravite z drugo zelenjavo.

Imate radi južnoindijsko hrano? Preizkusite ta toranski recept iz zelenega fižola, pripravljen s čudeži kokosovega olja.

Thoran ali Poriyal je pripravek iz zelenjave na osnovi koralnega oreha na osnovi keralita. V tem receptu kuham stročji fižol s kokosom, lahko pa imate korenčkov, špinačni, toran iz rdeče pese. Skoraj vsako zelenjavo po vaši izbiri lahko spremenite v toran ali porial.

Prvič sem imel thoran, ko sem obiskal Guruwayur na poroki moje sostanovalke. Na svojem dvorišču so imeli veliko kokosovih dreves in v njih so vedno naribali svež kokos curry list kokosov čatni ali kokosov riž ali skoraj kateri koli drug recept. Aroma in okus sveže naribanega kokosa sta v primerjavi s suhim sušenim kokosom, kupljenim v trgovini, neopisljiva. Vsak dan smo jedli toransko zelenjavo z drugo zelenjavo.

Všeč mi je raznolikost indijske kuhinje. Samo geografsko gledano se hrana drastično spreminja, ko se premikate od vzhoda proti zahodu ali severu proti jugu ali kateri koli drugi smeri. Ne samo zelenjava, ampak tudi jedilno olje je odvisno od lokalnih pridelkov. Medtem kuhanje gorčičnega olja je običajno v vzhodni Indiji, kokosovo olje pa je kuhalni medij na jugu.

katera je najredkejša roža

Za zaveso modernizacije se počasi premikamo k rafinirani nafti. Toda tradicionalno indijsko kuhanje se je vedno opiralo na ta hladno stiskana (kacchi dhani) olja, ki so bolj zdrava in tudi bolj aromatična. Upam, da boste poskusili ta recept in čudeže kokosovega olja! Če se vam zdi premočan, ga lahko zamenjate z običajnim jedilnim oljem.

Zeleni fižol Thoran (Zeleni fižol s kokosovim cvrtjem)

Čas priprave: 5 minut | Čas kuhanja: 20 minut | Služi: 4

kaj pomeni freestone breskev

Sestavine:

1 žlica - kokosovo olje (ali katero koli drugo rastlinsko olje po vaši izbiri)
Ščepec - Asafoetida (hing)
1 žlica - gorčična semena (rai)
8-10-listi curryja
1 - Zeleni čili, narezan
1 - Čebula, narezana
2 skodelici - sesekljan fižol
½ žličke - kurkuma v prahu
Sol - po okusu
1 skodelica - nariban kokos

Metoda:

* V globoki ponvi ali kadhaju segrejte olje. Dodajte hing in gorčična semena.

* Ko semena začnejo pokati, dodajte liste curryja, zeleni čili in čebulo. Pražimo približno dve minuti, dokler se čebula ne zmehča.

* Dodajte nasekljan fižol, kurkumo v prahu in sol.

zeleni listi z rožnatimi pikami

* Vse skupaj premešajte in kuhajte s pokrovom približno pet minut, dokler fižol ni skoraj gotov. Preverite vmes in dodajte malo vode, če vidite, da se fižol lepi na ponev. (Fižol lahko predhodno skuhate tudi tako, da ga poparite ali kuhate v mikrovalovni pečici na visoki temperaturi približno pet minut.)

* Dodajte nariban kokos, vse dobro premešajte in kuhajte odprto še pet minut z občasnim mešanjem. Prepričajte se, da od prejšnjega koraka ni več vode.

* Odstranite z ognja in postrezite z rotijem ali rižem.