Kadaknath: Super piščanec, odporen proti boleznim, ki pomaga v Marathwadi

Kadaknath-avtohtona pasma perutnine-pomaga gospodarsko opolnomočiti ženske v regijah Maharaštre, ki jih prizadene suša

Piščanec Kadaknath - avtohtona pasma - ima večjo vsebnost beljakovin in je manj maščobna kot piščanec in podeželski piščanec. (Vir: Kadaknathchicken.blogspot.com)

Ko Marathwada kapitulira pred novo sušo, njene ženske, ki so stoično prenašale vpliv, svoje upanje polagajo na super ptico - piščanca Kadaknath ali Kali Masi. Vzreja te avtohtone pasme je med mnogimi načini, na katere suša v Beedu, Osmanabadu in drugih okrožjih Marathwade ostaja na površini ali vsaj upa.

Po nedavnem poročilu tega časopisa organizacije, kot je Swayam Shikshan Prayog, pomagajo ženskam v Tuljapurju pri ustanovitvi domačih podjetij, ki vključujejo izdelavo čivde iz soje, vzrejo koz in piščanca Kadaknath, katerega jajca se prodajajo za 40 Rs košček.

Kaj pa je piščanec Kadaknath? Kadaknath večinoma najdemo v vzhodnem Madhya Pradeshu - zlasti okoli Jhabue in Dharja. Njegovo meso je črne barve, zahvaljujoč višji vsebnosti melanina. Nekoč so ga gojile predvsem plemenske skupnosti, kot so Bhils, njegovo divjačino je zelo cenjeno kot afrodizialna poslastica in kot okrepčevalnica.

Preberi več

• Naredite haleem, klasično ramazansko dobroto
• Indijci obožujejo meso vseh vrst: tako pravi raziskava RGI
• Začnite teden s tem okusnim receptom za mlečni napitek iz manga
• Sidharth Malhotra o Delhijevi chaat, zdravi vegetarijanski hrani, gulab jamunu in kislih kumaricah: intervju FOODie
• Mighty Small Cafe and Bar Food Review: Kako preživeti družinske obiske v nakupovalnem središču v Noidi

Kadaknath je zelo odporna na bolezni in odporna ptica. Za razliko od piščanca brojlerjev lahko preživi in ​​celo uspeva na kuhinjskih odpadkih. Je tudi delni čistilnik in idealen zaveznik za kmete, ki želijo dopolniti svoj dohodek. Pravzaprav smo prejeli veliko poizvedb s področij o Kadaknathu, kot sta Marathwada in Nagpur, pravi S Ganesan, odgovorna direktorica Centralne organizacije za razvoj perutnine (Severna regija) v Chandigarhu. Ganesan dodaja, da je Kadaknath bolj zdrava alternativa piščancem brojlerjem. Ima več beljakovin, manj maščob in njegovo meso vsebuje manj holesterola kot običajno piščančje meso. CPDO je med agencijami, ki si prizadevajo, da bi Kadaknath postal bolj priljubljen v državi in ​​oskrbuje piščance kmetom na podeželju po vsej državi. V primerjavi s piščanci brojlerji ima Kadaknath tudi nižje razmerje pretvorbe krme. Kadaknath hitro pretvori krmo v meso-za razliko od piščancev brojlerjev, ki prav tako potrebujejo energijsko bogato prehrano, da se vzdrži, pravi Satish Kumar, ki vodi rejce Rudras, v Jolarpettaiju v Tamil Nadu. Kumar pravi, da je kmetom v Laturju in drugih delih Marathwade dostavil približno 1000 piščancev. Meso Kadaknath prinaša okoli 600 rubljev na kg, pravi Kumar.

Kadaknath seveda ni edini črni piščanec na svetu. Kitajska ima piščanca Silkie, Indonezija pa Avam Cemani. V intervjuju za časopis Mint je kuharski mojster iz Delhija in avtor Ashish Chopra dejal, da je piščanec Kadaknath, če je kuhan na pravi način, okusen. Dobra primerjava bi bila jerebika, katere lov pred nekaj desetletji ni bil nezakonit, ali drugo meso divjadi, je dejal Chopra za Mint. Tako kot ptica iz džungle traja dolgo, da postane nežna. Običajno se kuha na koži na počasnem ognju vsaj 2 uri.

Za posodobitve novic nas spremljajte Facebook , Twitter , Google+ & Instagram